在我们日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品。然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。 　　误区一：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好：许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。 　　误区二：煎煮鸡蛋越老越好：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。 　　误区三：毛鸡蛋营养价值高：毛鸡蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。 　　误区四：臭鸡蛋照样可以吃：日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。 　　误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好：随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食用“功能鸡蛋”。因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么。 　　误区六：老年人忌吃鸡蛋：由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。

NA RU HO DO…………[em05]

谢谢忠告！

哦

误区六：老年人忌吃鸡蛋：由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。

听说是蛋黄才会含有较高的胆固醇，蛋白不会，吃蛋白就好了

还听说小孩子在三岁以下只适宜吃蛋黄，且最多吃一半蛋黄，蛋白不宜吃！

[此贴子已经被作者于2004-11-12 10:46:23编辑过]

偶根本就不喜欢吃鸡蛋地

那楼上的可以用鸡蛋来美容类，效果好象不错。

（听说的）

偶才不喜欢……

走进吃鸡蛋的误区

偶喜欢只煮的。。。。蛋黄还没成行。。有点像谁一样的。。。~！HOHO~！吃个鸡蛋还那么多学问。。~！